Dentro de las actividades académicas de la Licenciatura en Gastronomía, estudiantes de esta carrera realizaron una escultura hielo como parte de la materia de Arte Mukimono, Hielo y Mantequilla", bajo la supervisión del Chef Jesús Roberto Casillas Pineda.
Lo que se busca lograr con esta actividad, es que los estudiantes trabajen y dominen la densidad del hielo, además de tener el antecedente histórico, religioso y artístico propiamente de las esculturas.
De igual forma para la manipulación del hielo, se estudia las herramientas requeridas para darle forma a la escultura, las medidas de seguridad requeridas, así como los trazos que se deben realizar para dar la forma.
Por otra parte, se busca también que los estudiantes desarrollen su imaginación a través de las ideas que surjan para la elaboración de esculturas en hielo, las cuales se utilizan tanto en festividades, exposiciones, así como en eventos especiales.