Gastronomía
Las ventajas que da estudiar Gastronomía
Desde la aparición de la humanidad, la necesidad de alimentarse ha estado presente en el día a día. Sin embargo la “cocina” no empezó allí. Digamos que esta “mesa” llamada gastronomía se sostiene de 4 pilares y le dan forma e identidad a la cocina mundial.
- La incorporación de la carne en la dieta.- Esta aportación de proteínas y otros nutrientes produjo un gran cambio físico, incluido el aumento del tamaño del cerebro y, por consiguiente, de las capacidades cognitivas.
- El descubrimiento del fuego.- Antes de darse dicho hallazgo el ser humano se alimentaba de lo que recolectaba como bayas, frutos secos y algunos vegetales. En este punto podemos decir que se da el nacimiento de la gastronomía, ya que el ser humano deja de alimentarse por necesidad y comienza a darle valor al gusto de sus alimentos.
- La agricultura y la ganadería.- Consigo el ser humano deja de ser nómada y se convierte en sedentario, pudiendo incorporar nuevos alimentos.
- El descubrimiento de América.- Los grandes protagonistas de muchos platillos a nivel mundial, nacieron en el nuevo mundo, el jitomate de las salsas italianas, el cacao del famoso chocolate francés, la papa de las “French fries” y un largo etcétera terminó por “pulir y barnizar” esta gran mesa que llamamos gastronomía.
¿Qué tiene de interesante la gastronomía como materia de estudio?
Tipo de conocimientos
Si bien es cierto que en casa hemos visto cocinar, existen muchos errores heredados que cometemos por desconocimiento, por ejemplo
- Lavar las proteínas (que no se debe y el pollo menos aún)
- Ponerse un pedazo de cebolla en la cabeza para no llorar
- El limón “cuece” los alimentos (cosa que no sucede)
El estudio de la gastronomía te hará dominar conocimientos necesarios y habilidades necesarias a la hora de preparar alimentos.
Creatividad
La gastronomía y la creatividad van siempre de la mano. Un cocinero debe tener capacidad de inventar, innovar e improvisar.
Disciplina
Cuando ya estás inmerso en el mundo culinario, te vuelves un profesional del manejo del tiempo y de su cumplimiento, sabes cuánto tiempo tarda una cocción, cuanto tiempo de anticipación requieres, etc.
La especialización
Aunque el mundo de la gastronomía es muy amplio, siempre puedes escoger una rama y especializarte, cocina nacional o local, cocina internacional, repostería, panadería, cocina fusión.
CAMPO LABORAL
No solo en restaurantes y no todo es cocinar, hay un número un poco mayor de la oferta donde se puede laborar, por ejemplo:
- Chef investigador.
- Administrador de hoteles y restaurantes.
- Chef de marca (chefs que proponen y desarrollan propuestas a las grandes marcas para el desarrollo de nuevos equipos, ejemplo Rational, anlinker, Irinox, etc.)
- Comedores industriales (A nivel operativo o administrativo)
- Asesor y consultor.
- Medios de comunicación
- Organismos culturales
- Departamento de planeación de producción (De cualquier empresa de alimentos)
- Investigación y desarrollo de nuevos productos.
El mundo de la gastronomía no solo ofrece la posibilidad de saber cocinarse a uno mismo sino que podemos tener la oportunidad de cocinar para alguien más y tener el reconocimiento que te dan tus clientes, familiares o amigos, es verdaderamente invaluable.
